大須の回転寿司かっぱ寿司水主町店名古屋の大須商店街から1番近い回転寿司名古屋市中村区名駅南5-1-24

名古屋グルメブログでお店のコンセプトを評価
かっぱ寿司水主町店は大須商店街に一番近い回転寿司店だ。
営業時間は午前10:00~午後11:00までで、駐車場は50台程度あるぞ。

名古屋グルメブログでお店の素晴らしさを評価
現在100円寿司と言われる「当たり前」な食べ物だが、昭和48年にかっぱ寿司が日本で1番最初に始めた火付け役だ。

そしてずっと業界トップだったが、品質管理に失敗し転落。顧客離れを経験した。

転落したエースは一回地面に着地して巻き返しを狙っている。一時期は最低のクオリティだったが現在は良い。拙者も応援している。

回転寿司の常識を打ち破る改革が成されている証拠だ。今ではきちんと行列ができている。

このかっぱ寿司水主町店は回転レーンがあるが、安城店では回転レーンが無いフルオーダー式の導入も早かった。

3ライン構造のレーンも画期的だ。最近ではレーンで回っている寿司を取らない傾向がある為、理に適っている。

早いタイミングでは寿司を注文して40秒で客席まで届く。

マグロに関しては共通のネタ管理をマニュアル化し－55度以下で保存。3％の温塩水で解凍し、講習会で切り方も学習している。マグロは温塩水解凍され赤が美しい。

シャリや4時間以内に使い切るルールを設けているので、ご飯の固さにも気を使っている。

お酢も西日本と東日本で味付けも変えているこだわりは素晴らしい。

シャリロボットはスズモ機工製のロボットで1時間に3600個握る事ができる。

・ネタの数は80種類
・軍艦巻きの数は20種類
・巻物の数は11種類
・サイドメニューの数は22種類
・デザートの数は16種類

※店舗や仕入れ状況により変動があります。

色んな回転寿司があるが、微妙にかっぱ寿司だけレーン速度が速いのも特徴である。

すし屋の天むすなど変わりメニューも楽しんでみよう。

極上トロサーモン

名古屋グルメブログでお店の残念な部分を評価
以前は残念な所が沢山あったが、現在は無い。

ネタもだいぶ良くっている間違いなくV字回復している。

だがしかし他社にはある予約システムは拙者が訪問した際には導入されていなかった。

その点だけを改善できれば申し分ないでござる。

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